الكتاكيت تربّى في منشآت حديثة مجهزة بأحدث أنظمة التهوية وأجهزة التكييف، والمجهزة بكاميرات مراقبة تعمل على مدار الساعة وأنظمة معالجة البيانات ؛ حيث يتم مراقبتها باستمرار وفقاً للشروط الصحية. يتم تربية كتاكيت اللحم بعد الحصول على بيض التسمين الذي يتم الحصول عليه من سلالات صحية ، والتي يتم الاحتفاظ بها تحت التحكم المستمر في المصدر ، إلى منشآت الحضانة ، ويتم رفعها في منشآت التصنيع التعاقدية وفقاً لقواعد السلامة الحيوية.
الرفق بالحيوان
يتم إنتاج منتجات هاس تاووك وفقاً لقواعد رعاية الحيوانات الدولية. يتم إحضار الدجاج من بيئة المزرعة إلى مرافق المسلخ بواسطة مركبات نقل أحياء خاصة ، مع العناية اللازمة من قبل فرقنا المدربة تدريباً عالياً والمجهزة تقنياً. يتم الاحتفاظ بالدجاج الذي يتم جلبه في مناطق انتظار جيدة التهوية حتى لحظة الذبح في ظروف مناسبة.
يتم نقل الدجاج الحي إلى خط الذبح برفق ضمن بيئة مضاءة باللون الأزرق.
يتم مراقبة وفحص جميع المراحل وتسجيلها من قبل شركتنا ومن قبل الأطباء البيطريين الرسميين.
حاجز التعقيم المؤلف من أربع مراحل
منتجات هاس تاووك خلال مراحل الإنتاج؛ تبدأ بتربية الكتاكيت لتكوين أسر صحية. يتم عزل الكتاكيت السليمة المأخوذة من الآباء الأصحاء مع الاهتمام بالنظافة. يتم تغذية هذه الكتاكيت بأطعمة طبيعية وصحية ويتم ذبحها وفقاً للقواعد الصحية والإسلامية. يتم شحن لحوم الدجاج ومنتجاته لتصل إلى موائد عملائنا وفقاً لقواعد السلسلة الباردة الصحية. خلال هذه المراحل الأربع، من المزرعة إلى المائدة مع ضمان هاس تاووك، يتم توفير قواعد الأمان الحيوي بشكل صارم ومفصّل.
يتم الحصول على لحوم الدجاج والمنتجات التي تقدمها هاس تاووك إلى المائدة عن طريق ذبح الدجاج الصحي الذي يتم من قبل هاس تاووك وضمن منشآتها، وذلك بعد أن يتم إطعامهم وتنميتهم بأعلاف صحية تنتجها أيضاً هاس تاووك. هذا النظام المتكامل؛ وعبر الأثر الرجعي الذي يوفره الرمز الشريطي الخاص بمنتجات هاس تاووك، فإنه يمنح الفرصة لمراقبة اليوم الذي تم الذبح فيه، من أي مجموعة زراعة تم تغذيتها، وما الذي تم تصنيعه من الذرة ومن أي حقل. نحن نسمي هذا النظام من المزرعة إلى المائدة بحاجز التعقيم ذو الأربع مراحل.
الذبح اليدوي
يتم ذبح دجاجنا، الذي يأتي إلى مسلخ هاس تاووك ،بشكل مناسب، يدوياً بواسطة جزارين محترفين وعلى الطريقة الإسلامية من خلال التوجه إلى القبلة وقراءة البسملة ضمن بيئة صحية ومناسبة.
منتجات هاس تاووك، المقبولة والمفضلة لدى العديد من الأديان، هي منتجات حلال.
كما يتم تضمين مفهوم الحلال في مفهومنا لذبح الحيوان السليم، وأداء مرحلة الإنتاج بطريقة صحية، والاهتمام بصحة الإنسان، بالإضافة إلى الذبح الذي يتم حسب التعاليم الإسلامية من خلال التوجه إلى القبلة وقراءة البسملة.
أيرو سكالدير / الذبح الجاف
تم منح هذا النظام جائزة الإختراع الذهبي " في أوروبا و يتم إستخدامه لأول مرة في تركيا من قبل هاس تاووك. يتم التعامل مع ريش الدجاج عبر هذا النظام؛ بدلًا من حفظ الدجاج في الماء الساخن، يتم تخفيفه عن طريق تطبيق تدفق هواء منفصل لكل دجاجة. تدفق الهواء الذي يعطى لكل دجاجة على حدة، بشكل مخصّب، أي بدرجة حرارة ورطوبة معينة، يساعد على عدم ملامسة الدجاج بعضها لبعض وتجنب إنتقال للبكتيريا (العدوى والتلوث). خلال هذه العملية، يتم ضمان معايير الذبح الحلال بشكل كامل.
التبريد بالهواء
تم تنظيف الدجاج المذبوح يدويًا بشكا آلي دون أن تمسه الأيدي، ثم حفظه بدرجات حرارة منخفضة من 0-4 درجة مئوية من أجل التكيف مع أفضل ظروف التخزين. في عملية الإنتاج هذه، تقوم هاس تاووك بتبريد الدجاج بطريقة صحية دون ملامسة بعضها البعض وذلك باستخدام الهواء البارد المكثف بدلاً من الماء. وهكذا، في حين يتم منع الدجاج من سحب المياه أثناء التبريد، مما يضمن أن يصل اللحم في قوام أكثر لذة وطراوة. الدجاج الذي لا ينقع في الماء يحافظ على روائحه وألوانه الطبيعية.
إنتاج صديق للبيئة
بفضل طرق الإنتاج الحديثة التي نستخدمها، نوفر ما يصل إلى 75٪ من الماء و 60٪ من الكهرباء. نحافظ على استهلاك المياه بأدنى مستوى خلال أهم مرحلتين من الإنتاج، باستخدام الهواء المخصب في ظروف صحية أكثر بدلاً من استهلاك المياه. بالإضافة إلى ذلك، ومن أجل إظهار الاحترام للطبيعة، يلتزم كل موظف يبدأ وظيفة في شركة هاس تاووك بزراعة 3 فدانات أرض زراعية.
النظافة والتعقيم
في منشأة مسلخ هاس تاووك، يتم الإنتاج وفقاً لشروط منظومة الأغذية التركية وتشريع الاتحاد الأوروبي، حيث يتم اعتماد قواعد النظافة والعقامة من قبل جميع موظفينا كمبدأ من مبادىء العمل. يتوجب على جميع الموظفين والزوار الامتثال لقواعد النظافة في مرافق مسلخنا المصممة بشكل صحي مع مجموعاتنا المهنية متعددة التخصصات (مهندس أغذية ، طبيب بيطري ، مهندس ميكانيكي ، مهندس كهربائي ، مهندس زراعي ، إلخ).
يخضع جميع الأفراد والزوار والمركبات التي تدخل مرافق المسالخ الخاصة، والتي تم عزلها عن البيئة الخارجية بهدف الحفاظ على العقامة. يقوم موظفونا بتغيير وملابسهم المدنية بملابس العمل المخصصة لأقسامهم في غرف تغيير الملابس، والتي يتم فصلها من قبل الإدارة حسب والجنس والغرض. من أجل تجنب مخاطر التعرض لمواد أجنبية، يتم الاحتفاظ بالأشياء الشخصية (الساعات ، الهاتف ، المجوهرات) في صناديق ودائع الأمانات عند مدخل الموظفين. من ضمن قواعد النظافة ؛ لا يمكن لموظفينا الانتقال إلى قسم الإنتاج دون المرور عبر بوابات النظافة الدوارة وهم يرتدون أغطية للشعر، أقنعة الفم والأنف، وزرة لباس كامل وأحذية طويلة الساق.
م تطهير جميع مناطق الإنتاج والآلات والمعدات والتجهيزات المستخدمة، من قبل فريق التنظيف لدينا على مدار الساعة طوال أيام الأسبوع، كما يستخدم الهواء الإيجابي المضغوط لمنع تلوث مناطق الإنتاج من الخارج، وبالتالي، يتم منع دخول الهواء إلى مناطق الإنتاج، باستثناء الهواء المرشح الذي نستخدمه في مناطق الإنتاج.
يتم إجراء الفحوصات الصحية لموظفينا بانتظام. في مستوصفنا الموجود ضمن مرافق المسلخ لدينا ، يقوم أطبائنا وممرضاتنا بالمتابعة الطبية وإجراء التدخلات الطارئة عند الضرورة.
يتم ضمان جميع عمليات التنظيف والتطهير وظروف البيئة والمعدات والموظفين ونظافة المنتج من خلال الاختبارات التي تجرى في مختبرات ضمان الجودة.
